NATURAL CURED BEEF CECINA (100 GRS.)
€5.50
Tax included
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Supreme quality and totally natural Crivencar cured beef cecina presented in slices for easy serving. It is obtained from the hind quarters of cows over five years old and is made using a traditional process of salting, washing, smoking and curing outdoors for a minimum of eight months.
Crivencar cured beef cecina is presented sliced in 100 gram packs to guarantee the highest product quality and freshness. Ideal for children's snacks, Asturias charcuterie boards or to complement your favourite recipes such as Asturias cured meat and cheese cordon bleu.
Cured beef cecina is a traditional charcuterie sausagemade following traditional artisan techniques to obtain a product of exquisite flavour. For cured meat to be excellent, it must be prepared using the finest raw material and respecting each step of the recipe: profiling, salting, washing, settling, smoking and curing.
The origin of cured beef cecina can be found in the first notes written in "The Ingenious Gentleman Don Quixote de la Mancha" and also in numerous sixteenth-century texts. In fact, cured beef cecina was conceived from the need to provide the families of the villages with food for the entire year and that was also easy to conserve. For this reason, families worked either together or separately at the time of butchering to make cured beef cecina to provide the farmers and herders quality food to endure their long stays in the Asturias mountains.
Once opened, store in the refrigerator.
PRODUCT PRESENTATION
Crivencar sliced cured beef cecina is presented in 100 g vacuum packs.
Durante el perfilado de la cecina únicamente se da forma a las diferentes piezas antes de pasar al salado de cada una de éstas, proceso, que tiene por finalidad la deshidratación de las piezas para garantizar su conservación mediante la aportación de sal marina. Para ello, las piezas se cubren de sal y se guardan en contenedores durante un tiempo diferente para cada cecina en función de su peso. Finalizado el salado de la cecina, ésta pasa al proceso de lavado quedando así libre del exceso de sal adherida en el paso anterior. El siguiente paso al que somete cada pieza de cecina es el asentamiento. El objetivo ahora es eliminar el agua que aún tiene cada pieza y también que la sal penetre de manera uniforme en toda la pieza. Para ello, durante el proceso de asentamiento de la cecina, cada pieza permanece colgada en el secadero durante un tiempo que oscila entre el mes y el mes y medio. El ahumado de la cecina busca aportar matices extraordinarios al producto gracias a las maderas de encina y otros árboles nobles que se utiliza para este paso clave en la elaboración de cecina. Por último, la curación de la cecina, proceso que puede llegar a dos años en función de la pieza, se desarrolla en secaderos especiales para cecina bajo la estricta supervisión del maestro chacinero.
Durante el perfilado de la cecina únicamente se da forma a las diferentes piezas antes de pasar al salado de cada una de éstas, proceso, que tiene por finalidad la deshidratación de las piezas para garantizar su conservación mediante la aportación de sal marina. Para ello, las piezas se cubren de sal y se guardan en contenedores durante un tiempo diferente para cada cecina en función de su peso. Finalizado el salado de la cecina, ésta pasa al proceso de lavado quedando así libre del exceso de sal adherida en el paso anterior. El siguiente paso al que somete cada pieza de cecina es el asentamiento. El objetivo ahora es eliminar el agua que aún tiene cada pieza y también que la sal penetre de manera uniforme en toda la pieza. Para ello, durante el proceso de asentamiento de la cecina, cada pieza permanece colgada en el secadero durante un tiempo que oscila entre el mes y el mes y medio. El ahumado de la cecina busca aportar matices extraordinarios al producto gracias a las maderas de encina y otros árboles nobles que se utiliza para este paso clave en la elaboración de cecina. Por último, la curación de la cecina, proceso que puede llegar a dos años en función de la pieza, se desarrolla en secaderos especiales para cecina bajo la estricta supervisión del maestro chacinero.
Supreme quality and totally natural Crivencar cured beef cecina presented in slices for easy serving. It is obtained from the hind quarters of cows over five years old and is made using a traditional process of salting, washing, smoking and curing outdoors for a minimum of eight months.