Marcas
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Anchoas Hazas es una empresa asturiana que busca recuperar la tradición conservera de Lastres, en el municipio asturiano de Colunga.
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La Boalesa es una empresa con más de 25 años de historia que tiene su origen en el municipio asturiano de BOAL, concejo ligado tradicionalmente a la apicultura. Su actividad está enfocada en la producción y venta de miel y licores.
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Desde 1896 el amor de La Luarquesa por su marca representa su pasión por los sabores auténticos, su gusto por lo tradicional y natural y la satisfacción de haber sabido mantener, a lo largo de cuatro generaciones, la máxima exigencia en la selección de cada uno de los ingredientes naturales de sus galletas.
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Cerveza artesana de producción ecológica elaborada en Asturias.
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La quesería de Collera abría sus puertas en el concejo de Llanes en el año 1940, comenzando con la elaboración del popular queso de Vidiago.
Baltasar, su fundador, mantuvo durante décadas la fórmula única de elaboración de esta familia artesana que continúa a día de hoy con la tradición de la elaboración de quesos de calidad.
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El placer de lo natural, el arte de la fabricación artesanal de queso de cabra. Una explosión de sabor que evoca tiempos pasados. Así es como el propio elaborador define su queso La Chivita. Esta variedad es obtenida a partir de su propia leche de cabra de la raza murciano-granadina de rebaños saneados.
Tres décadas elaborando quesos de forma artesanal con todo el mimo y cuidado. Los quesos de esta quesería están rematados por una corteza enmohecida naturalmente lo que le confiere una textura y sabor únicos.
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La Quesería Artesanal La Collada se ubica en el pueblo de Cirieño, ubicado en el concejo de Amieva (Asturias), a 15 km de Cangas de Onís.
Allí elaboran tradicionalmente varios quesos asturianos bajo la IGP Queso de los Beyos y también quesos de autor bajo la marca comercial La Collada.
Sus quesos son conocidos por su forma tradicional, sus aromas y sabores exquisitos que despiertan sensaciones únicas e inolvidables.
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La Peral es una quesería de carácter familiar fundada en 1923 por Antonio León Álvarez, que elabora artesanalmente el Queso La Peral -con leche de vaca- y el Peralzola -con leche de oveja-; ambos quesos azulados, con moho noble, y madurados en una bodega natural, situada bajo la propia quesería.
La combinación de la más moderna tecnología alimentaria de sus instalaciones, con la tradición y los cuidados artesanos en su elaboración, hacen de sus quesos un producto de gran personalidad y muy apreciado por los consumidores.
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La Quesería Monje se ubica en el concejo asturiano de Peñamellera Baja; en el extremo suroriental de la región. En este enclave tradicional quesero elabora artesanalmente cuatro tipos de queso: Monje Nata, Monje Picón, Monje Cabra y queso de Peñamellera.
La tradición quesera de la familia monje se remonta a hace más de 100 años cuando la bisabuela de los actuales herederos fabricaba quesos en la cercana localidad de Llonín.
En la actualidad esta quesería fabrica más de 80 toneladas al año, y distribuye parte de su producción a lugares tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.
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La Quesería Ovín se encuadra en un paisaje típicamente rural, al lado del balneario de Fuensanta, entre la sierra de Peñamayor y el núcleo urbano naveto.
Sus productos con el resultado de una cuidadosa selección de leche de cabra, vacas y oveja de los valles asturianos.
El Quesu Ovín conocido por su forma tradicional, sabores y aromas exquisitos para los amantes del buen queso, y se presenta en cuatro variedades: vaca, cabra, oveja y mezcla de vaca y cabra.
Quesu Ovin lleva más de una década elaborando Queso Ecológico, siendo la primera quesería artesana de Asturias registrada en el COPAE (Consejo De La Producción Ecológica), siguiendo las prácticas de la agricultura y ganadería ecológica.
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La historia de la quesería Rey Silo es la de un proyecto nacido a orillas del Nalón que materializa el sueño de sus dos creadores: Ernesto Madero y Pascual Cabaño. Juntos comienzan esta aventura en el año 2005 para tratar de recuperar la manera más artesanal de elaborar queso, con leche cruda y entera de vaca.
A día de hoy producen cuatro variedades de queso: Rey Silo Blanco, Rey Silo Rojo, Massimo de Rey Silo y Besos del Rey Silo; aunque la previsión es de incorporar un azul queso azul a su gama en el transcurso del año 2020.
El proyecto de Rey Silo trasciende con mucho el ámbito nacional y sus piezas son codiciadas joyas que se disputan en Nueva York, Hong Kong o cualquiera de las capitales europeas.
Valedor de su calidad es el chef asturiano más conocido, José Andrés, quien abandera los productos de esta pequeña quesería en Norteamérica y quien se ha convertido en socio del proyecto para el lanzamiento de su último queso.
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La Sociedad Cooperativa Eo Leche, R.L., fue creada en el año 1987 por un grupo de ganaderos productores de leche, con el fin de integrar y defender la venta de leche cruda ante la Industria.
En la actualidad el grupo está formado por 41 socios productores de leche de vaca y 4 socios productores de leche de cabra.
A partir del año 2006, además se integra en la estrategia empresarial como transformadora de productos lácteos con la puesta en marcha de la empresa EO LECHE TARAMUNDI, S.L.
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La historia de la Quesería Temia se remite a 1978, cuando Oliva Fernández y su marido Francisco Sánchez comienzan a dedicarse a la elaboración del queso DOP Afuega’l Pitu en su variedad de forma atroncada; la típica del concejo de Grao.
Sólo 5 años más tarde se presenta al certamen de esta variedad en la Foz de Morcín, donde los organizadores le solicitan la elaboración de la variedad del “Trapu”, ya que a penas hay queseros que continúen con ella.
Así es como se iniciaría una laureada carrera de esta quesería, cuyo mando recogía en 1990 Fran, hijo de los fundadores. Con su llegada al negocio familiar comenzaría la expansión de este queso llegando a comercializarse en Nueva York; poniendo a la pequeña aldea de Temia, de tan sólo 10 habitantes sobre el mapa.
A día de hoy es su mujer, Verónica, y sus dos hijos quienes atienden la quesería junto con Raquel, su cuñada. Ellos permiten que la saga y la tradición del Afuega’l Pitu siga viva.
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La Quesería Tierra de Tineo está situada en una zona privilegiada para la fabricación de quesos, ubicada en la montaña suroccidental de Asturias a 700 m de altitud, con un clima suave y rodeada de pequeñas ganaderías.
Industrias Lacteas del Principado S.l. (Tierra de Tineo) es una empresa familiar que se crea en el año 2004 con el objetivo de elaborar quesos artesanos de alta calidad aprovechando la cantidad y calidad de la materia prima proporcionada por la ubicación geográfica en el concejo de Tineo, en el suroccidente de Asturias.
El ganado criado en estos pastos lo hace de manera tradicional y a una considerable altitud, entre los 800 y 1000 metros; lo que se nota en la calidad de sus leches.
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Quesos de Varé es una pequeña quesería artesanal asturiana que se fundó en 1990 en Varé (Asturias), pequeño pueblo de 70 habitantes de la parroquia de Anes en Siero, concejo del centro asturiano. Por aquellos tiempos se organizaron como familia ganadera que, 3 años más tardes, comenzó la elaboración de quesos artesanales asturianos de gran calidad.
En 2002, después de no pocos esfuerzos, mucho trabajo y grandes éxitos con sus primeros quesos artesanales, comenzaron la elaboración de un queso ecológico elaborado con leche cruda de vaca convirtiéndose así, en la primera quesería asturiana en elaborar queso de producción ecológica. La quesería cuenta con una superficie de 160 metros cuadrados repartidos en una sala de elaboración, 2 cámaras de maduración y 1 cámara de refrigeración y salmueras.
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Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores, para echar una mano en verano. Hoy allí se producen, además del tradicional Queso de Peñamellera, el Cueva de Llonín
La suya es una historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando.
Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo continuar». «Me daba mucha pena tener que cerrarla y peleamos para que saliera adelante.
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