Queso de leche de vaca, cilíndrico suave y cremoso, con aroma a mantequilla, de pasta elástica y fundente. Este queso se elabora de manera artesanal pero con exquisita sistematización y tratamiento que dan como resultado una homogeneidad digna de mención en este producto. Directamente del ordeño de las vacas, la leche pasa a los enfriadores para su posterior pasteurización y cuajado. Más tarde el queso sufre un desuerado parcial, sustituyendo el suero por agua, para añadir la humedad pertinente al mismo y a un tiempo evitar el exceso de acidez del producto. Tras el prensado se realiza el salado sumergiendo los quesos en salmuera durante unas horas. La maduración se realiza en cámaras durante dos semanas.

La familia Rodríguez Boto elabora desde 1988 este, cada vez más considerado dentro y fuera de nuestras fronteras, queso de leche de vacas frisonas de su propia ganadería. El mismo lleva por nombre el de la quesería donde se enmarca, a cuatro kilómetros de Coaña, capital del municipio del mismo nombre.

El queso de Abredo tiene una calidad reconocida, obteniendo reconocimientos como por ejemplo el premio "Cincho de Oro 2000" dentro de la primera edición de estos premios que convoca la Junta de Castilla y León a nivel estatal, o el segundo premio en el Salón Internacional del Club de Gourmets, dentro de la categoría de quesos de vaca.


Características:
Semiblando, elaboración artesanal en Abredo (Coaña) a base de leche pasterizada de vaca. Corte amarillo uniforme, tacto suave. Textura lisa, flexible y elástica. Graso con periodo de maduración corto.

Presentación:
Se presenta envasado al vacío con un peso de aprox. 600 gr.

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Nombre del Producto: ABREDO
Nº Registro Sanitario: 1501310/O
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cloruro cálcico y cuajo.
Peso Neto: 600 gr.
Vida útil: 6 meses
Etapas de Fabricación: Recogida diaria de leche, almacenamiento en tanque frigorífico, cuajado de la leche, moldeado y maduración.
Especificaciones Fisicoquímicas y Microbiológicas: La leche utilizada en la quesería procede de nuestra explotación, la calidad de la leche es de tipo A.