La Sidra Asturiana

El origen de la palabra sidra o sidre, viene del griego Sikera. De ahí pasa al latin como sicera. Despúes en asturiano se empezara a pronunciar sidsra y finalmente se llama ahora sidra.

Son numerosisimos los documentos a lo largo de la historia que nombran la sidra y los pumares (plantaciones de manzanos) y aqui recogo algunos de los mas significativos para hacernos una idea de la importancia que la sidra tiene en la historia asturiana.

Se cree ya que lo llamado por ESTRAGON ( año 60 A.C. ) el "zytho" pudiera ser ya la sidra:"...los astures beben sidra, vino tienen poco...", y asi lo atestiguan historiadores de renombre en la actualidad.
Asi como Plinio (23-79 D.C.) nombrando el vino de manzana que dice es "la bebida tipica del territorio"...

Ya en los siglos VIII ya IX son munerosisimos los documentos que nombran sidra y pumaradas:

El 25-11-781 en el acta de fundación del monasterio de San Vicente (el que daría origen a la ciudad de Uvieu) se nombran los pumares que se acompañan a dicha fundación.

La Elaboración

EL MAYADO

En la sala de prensado mayamos nuestra manzana tal como manda la tradición: "como antes, con lo de ahora". Utilizamos la tecnología más avanzada para aprovechar al máximo las propiedades de la manzana. El proceso comienza con el lavado del fruto que luego se tritura (maya) y por último se prensa obteniendo la sidra dulce (mosto).

FERMENTACIÓN CONTROLADA

Los modernos y resplandecientes depósitos de acero inoxidable están dotados de sistemas de refrigeración independiente, que permiten fermentar los mostos a temperatura controlada, preservando así las mejores cualidades de nuestra sidra.

LOS TONELES

Nuestra bodega de toneles. En ellos, se fermentan nuestros mejores mostos. La madera nueva de castaño autóctono perfecciona nuestra sidra de manera asombrosa. Sin lugar a duda, un toque de distinción.